Butter Chicken

There are various recipes  of butter chicken around the globe, some with bone and some without bone.The best is with boneless thighs. The chicken is marinated overnight in yoghurt, ginger garlic, lemon ,oil, seasoning, coriander and chilli. The chicken is traditionally cooked in tandoor.

Tandoori chicken

Ingredients                                                    Unit

Chicken thigh boneless                                   4 no

Ginger garlic paste                                         1 Teaspoon

Garam Masala powder                                  1 Teaspoon

Cumin powder                                              1 Teaspoon

Red chilli powder                                          1 Teaspoon

Chat masala                                                  1 Teaspoon

Salt                                                               To taste

Turmeric                                                       1 Teaspoon

Yoghurt                                                        6 Tablespoon

Degi Mirch powder                                      1 Tablespoon

Coriander powder                                       1 Teaspoon

Fenu Greek Leaves                                      1 Teaspoon

Lemon Juice                                                 1 Tablespoon

Oil                                                               2 Tablespoon

Pepper                                                        1 Teaspoon

Mix all the ingredients and rub on the chicken and marinate minimum for 4 hour. Once marinated cook in tandoor or in oven first on high heat at 300 degree Celsius for 7 Min and then slow cook on 170 degree for 15 Min.

Recipe Of Butter Chicken Sauce

Ingredients                                                     Unit

Ginger Garlic paste                                         1 Tablespoon

Green Cardamom                                           3 No

Tomatoes                                                       500 Gm

Kasoori Methi                                               1 Teaspoon

Butter                                                            100 gm

Salt                                                               To Taste

Green Chilli                                                   25 Gm

Kashmiri Red chilly                                        70 Gm

Sugar                                                            50 Gm

Cream                                                          50 ml

Tandoori chicken                                          500 Gm

Garam Masala                                              1 teaspoon

Bay leaves                                                    2 No

Cloves                                                          3 No

Tomato paste                                               2 Tablespoon

Heat oil add bay leaves, green cardamom and clove, cook till Fragrant. Add ginger garlic paste cook till golden brown colour. Add crushed tomato purée and tomato paste to it.Add all the spices and cook till it leaves oil. Once cooked Blend  and strain. Take it back to stove add sugar, butter and Tandoori chicken and all the juices came out of chicken.While finishing add cream.